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技術文章

生蠔凍干機凍干加工技術
    在海鮮水產(chǎn)品行業(yè)的成熟應用，消費市場非常有凍干海參、凍干蝦仁、凍干瑤柱、凍干多春魚、凍干鱈魚等。海鮮凍干機是通過水三項態(tài)在不同溫度、不同真空環(huán)境下相互轉換的原理，海鮮在冷凍干燥機迅速把水冷凍結晶成固態(tài)冰，然后在真空環(huán)境下固態(tài)的冰不經(jīng)液體直接升華氣態(tài)除去，凍干機干燥后得到含水3~5%的凍干海鮮，此時顏色、體型和營養(yǎng)成份基本不變，復水性好，具有海鮮特有的風味，解決海鮮保存保鮮難，運輸成本高的難題，滿足內地市場海鮮供應要求。所以海鮮冷凍干燥機技術應用助力發(fā)展海鮮經(jīng)濟，給予海鮮消費市場帶來新的機遇！

    生蠔凍干加工生產(chǎn)技術是海鮮凍干機在海鮮水產(chǎn)品應用技術，生蠔是眾多海鮮中廣大消費者特別喜歡的一種，凍干生蠔可以免去廣大愛好者不會加工的難點?，F(xiàn)就生蠔凍干加工生產(chǎn)技術做簡單介紹：
1）精選好原料，保證物料新鮮干凈無污染的；

2）進行物料清潔處理，保證凍干物料符合食品衛(wèi)生；

3）物料調味腌制，根據(jù)需要的味道進行調味；

4）凍干物料蒸煮，對處理好的進行高溫蒸煮，需要控制時間和溫度，這一步對海鮮凍干機生產(chǎn)預處理是關鍵，是保證口感的需要；

5）低溫預凍，在低溫凍干機快速預凍結晶；

6）真空冷凍干燥，物料預凍結晶后在凍干機內部，進行真空環(huán)境下升華干燥；

7）干燥物料分揀，冷凍干燥機進行干燥結束后轉運到包裝車間進行分揀；

8）稱重包裝，把凍干生蠔進行按要求稱重后分裝，然后密封，*后進行金屬檢測儀檢測。

以上生蠔凍干加工生產(chǎn)技術流程，在海鮮凍干機冷凍干燥階段，需要FZG凍干機的海鮮凍干工藝技術配合，才能保證凍干生蠔品質，既色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，復水性好的要求。

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