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技術(shù)文章

真空凍干機(jī)工作原理及其特點(diǎn)
     真空凍干機(jī)也稱為真空冷凍干燥機(jī)（簡稱凍干機(jī)），是在真空環(huán)境下，被凍物料干燥的傳熱傳質(zhì)過程。凍干機(jī)工作原理是基于水的三相圖，在水的三相點(diǎn)壓力（610.5Pa）以下，沒有液態(tài)的水存在，固態(tài)的冰可以直接升華為水蒸汽，如果此時(shí)提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為氣態(tài)，從而使物質(zhì)脫水，得到凍干產(chǎn)品。

   真空凍干機(jī)應(yīng)用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達(dá)到長期貯藏的目的。真空凍干機(jī)術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品（FD食品）?？杉庸缀跛械霓r(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。真空凍干機(jī)還應(yīng)用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠zui大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復(fù)水效果。
   真空凍干機(jī)主要特點(diǎn)：
1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會氧化變質(zhì)，而且能抑制某些**的有害作用。
4、升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會引起物料收縮或硬化。

   真空凍干機(jī)主要分為實(shí)驗(yàn)室真空凍干機(jī)、中試型真空凍干機(jī)、生產(chǎn)型真空凍干機(jī)。

   T型架凍干機(jī)，適用于安瓿管。對**，**等微生物菌種的保藏，實(shí)驗(yàn)室常采用安瓿封存法。樣品冷凍干燥后封裝在小安瓿內(nèi)。它具有保藏期長、變異小，便于大量保藏及適用范圍較廣等優(yōu)點(diǎn)。

備注：①0.1-2平方冷凍干燥機(jī)已是上海拓紛標(biāo)準(zhǔn)型凍干機(jī)，5分鐘內(nèi)即可把相關(guān)詳細(xì)方案給到您！

②中試型凍干機(jī)可選配PLC控制系統(tǒng)：代替了傳統(tǒng)凍干機(jī)所采用的微處理處理器?？梢詚ui大程度保證工藝的可靠性和可重復(fù)性，同時(shí)使該設(shè)備符合cGMP規(guī)范。（如圖：PLC凍干機(jī)）

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